Nato nel 1795, Charles-Jean Avisseau compie il suo apprendistato presso i vasai e i maiolicari di Saint-Pierre-des-Corps. Contemporaneamente studia all’École de dessin di Tours.
Colpito dalle opere del ceramista Bernard Palissy, decide di riscoprire quest’arte perduta.
Si stabilisce nel Faubourg-Saint-Pierre-des-Corps, di fronte alla chiesa, e inizia le sue ricerche con Joseph Landais.
Si ispira alla fauna e alla flora delle rive della Loira per realizzare le sue ceramiche. Verso il 1846 consolida la sua notorietà ed è riconosciuto come il «nuovo Palissy».
Per tutta la sua carriera lavora in collaborazione con i suoi figli, Édouard e Caroline. Ma la sua arte non basta a far vivere la sua famiglia.
Avvelenato dalle sostanze che utilizza per realizzare i suoi smalti, Charles-Jean Avisseau muore in miseria nel 1861.