Charles-Jean Avisseau wurde 1795 geboren und ging bei den Töpfern und Fayencemachern von Saint-Pierre-des-Corps in die Lehre. Zugleich besuchte er die Zeichenschule (École de dessin) von Tours.
Beeindruckt von den Werken des Keramikers Bernard Palissy, beschloss er, diese verlorene Kunst wiederzuentdecken.
Er ließ sich im Faubourg-Saint-Pierre-des-Corps gegenüber der Kirche nieder und begann seine Forschungen mit Joseph Landais.
Für seine Keramiken ließ er sich von der Tier- und Pflanzenwelt an den Ufern der Loire inspirieren. Um 1846 war sein Ruf gefestigt, und man feierte ihn als den „neuen Palissy“.
Während seiner ganzen Laufbahn arbeitete er mit seinen Kindern Édouard und Caroline zusammen. Doch seine Kunst reichte nicht aus, um seine Familie zu ernähren.
Vergiftet durch die Stoffe, die er für die Herstellung seiner Glasuren verwendete, starb Charles-Jean Avisseau 1861 in Armut.