Nato a Tours nel 1831, Édouard Avisseau è il figlio di Charles-Jean Avisseau. Dotato per la lavorazione della ceramica, si perfeziona nel disegno e nella pittura nel laboratorio di Julien-Léopold Lobin.
Rileva il laboratorio del padre e ne conserva le tecniche. Lavora maggiormente con la diocesi.
Realizza così due altari maggiori, uno per la cappella della Grande-Bretèche, l’altro per la chiesa di Saint-Pierre-Ville.
Ma gli Avisseau sono passati di moda. Nel 1890 dei lavori stradali in rue Avisseau comportano la demolizione del forno di suo padre. Poco prima della sua morte, costretto a vendere il laboratorio e la casa di famiglia, muore nel 1911 in totale indigenza.