Er wurde 1804 in Paris geboren, studierte am Priesterseminar in Tours und wurde 1827 zum Priester geweiht. Zunächst Kaplan an der Kathedrale, wurde Abbé Plailly 1837 Pfarrer der Pfarrei Saint-Pierre-des-Corps.
Als gebildeter Künstler interessierte er sich für die Glasmalerei. Er erlernte sie an der Manufacture de Sèvres und vor allem bei Gustave Bontemps in Choisy-le-Roi.
Nach Tours zurückgekehrt, holte er sich Rat bei Charles Avisseau, der ihm einen Brennofen baute. Abbé Plailly richtete in einem der Räume des Pfarrhauses seine Werkstatt mit Laboratorium ein.
1846 schuf er sein erstes Glasfenster, „Die Verkündigung“, und setzte es in seiner Kirche ein. Das Fenster fand beim Kongress der Société française d’archéologie Beachtung, und es wurde eine Subskription ins Leben gerufen, um eine Werkstatt für Glasmalerei zu eröffnen. Sie wurde im Dezember 1847 eröffnet; zu ihr gehörten unter anderem Abbé Plailly und Julien-Léopold Lobin. Gemeinsam schufen sie innerhalb weniger Monate sämtliche Fenster der Seitenschiffe der Kirche Saint-Pierre.
1848 geriet die Werkstatt in finanzielle Schwierigkeiten. Am 1. Dezember desselben Jahres wurde Julien-Léopold Lobin zum Leiter der Werkstatt ernannt; Abbé Plailly gab ihm seine Herstellungsgeheimnisse weiter.
Er starb 1885 und wurde auf dem Friedhof La Salle beigesetzt.